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• Conociendo el mundo del vino.
• El cultivo de la vid.
• Factores climáticos, microclima, mesoclima, suelos, terroir.
• Enfermedades de la vid.
• La vitis vinifera.
• Oligoelementos y vitaminas.
• Ciclo biológico de la vid.
• Azúcares reductores, pruina, categorías de acidos.
• Nuestro Terroir y sus aportes a los distintos vinos
• Vinos y regiones del mundo 
• Breve historia del vino
• Cepas blancas, tintas y rosadas
• Vendimia, Recolección y Selección
• Formas de elaboración de vinos
• Tipos de maceración
• La Fermentación
• Categoría de alcoholes.
• Varietales, genéricos y denominaciones
• Sistemas clarificantes y filtrados.
• Crianza, guarda y añejamiento
• Aportes de los distintos tipos de madera
• Prácticas biodinámicas.
• Descriptores aromáticos de los vinos
• Defectos en la vinificación
• Introducción a la degustación - Temperaturas
• Maridajes y gastronomía compatible
• Vinos Espumantes - Frizzantes
• Cosechas tardías
• Decantación
• Organización de una cata
• Vinos Licorosos y Generosos
• Aceites de oliva
• Quesos
• Servicio y Conservación de los vinos
• Armado de cartas de vinos
• RPC-  Relación Precio / Calidad y factores influyentes
• Analisis sensorial y organoléptico - Fichas de cata
• Degustaciones de diversos vinos - Análisis de percepción

ACTIVIDADES PRÁCTICAS:
• Degustación de varietales y genéricos.
• Degustaciónes de vinos por segmentos de precio.
• Catas descriptivas a ciegas.
• Clase de percepción aromática.
• Clase de maridaje.